Опята-путешественники

🍁 С приходом осени каждая хозяйка немного превращается в следопыта.
Те, у кого лес рядом - в шаговой доступности или в автобусной, - тянутся туда, как на праздник. В осеннем лесу есть что-то родное: мокрые листья хрустят под ногами, веточки цепляются за рукава, а каждая полянка может скрывать маленький подарок природы.

Грибов - великое множество, перечислять их можно до зимы. Но есть среди них один особенный вид - опята . Те самые смешные тонконогие грибочки, что растут большими семьями и пахнут осенью так, что дух захватывает.

Вот только в этом году, как назло, опята упорно не хотели со мной встречаться.
Ходила я в лес - не один раз, не два - а корзинка всё равно оставалась сиротливо пустой.
То ли кто-то успевал раньше меня, то ли осень в этом году решила пошутить, но опят я так и не нашла.

Я немного расстроилась - так, по-женски, тихо.
Поделилась просто между делом с отцом мужа. Он - грибник знатный: живёт в городе, но душой вечно в лесу. Он знает, где подберёзовики сидят, где белые дремлют, а где рыжики прячутся.

Я сказала - и забыла.
А папа запомнил.

---

🍂 Прошло пару дней, и я уехала на неделю к своей тётушке.
Говорили мы, смеялись, вспоминали былое - и я даже думать забыла о грибах.

А вот папа мужа - не забыл.

Когда мы с мужем вернулись домой и заехали к родителям, меня там ждал такой сюрприз, что я аж рот приоткрыла.

Передо мной стояло полное, доверху наполненное, тяжёлое десяти-литровое ведро молоденьких, чистеньких, будто улыбающихся опят.
Свежих - словно их только что сложили с лесной полянки.

Я как увидела - так сразу и просияла.
У всех в жизни есть такие моменты, когда маленькая забота делает день светлее. Вот это был именно такой момент.

Мы забрали ведро, а опята - настоящие путешественники - поехали с нами обратно в деревню, два часа тряслись в машине, как пассажиры дальнего рейса.

---

  Дома я сразу взялась за дело.
Помыла грибочки, проварила пару минут, разложила, как маленьких солдатиков, на полотенце.
Мне много не нужно было - немного пойдёт в любимую зимнюю солянку из капусты и опят. Но от такого ведра разве можно отказаться?

Нет.
И я замариновала всё, что осталось. Поставила рядышком с солянкой в подпол - в свою баночную библиотеку, где каждая крышечка - как история.

Вот так бывает:
иногда не деревня кормит город,
а город - деревню.

Но в этом году мы тоже отблагодарили: привозили родителям рыжики да грузди - так как папа как-то промахнулся с их сбором.

Жизнь она такая: то ты - кому-то подарок, то кто-то - тебе.

🥄 А для тех, кому будут интересны мои проверенные годами рецептики - оставляю их ниже.

🍞 Солянка с опятами

Ингредиенты:

• капуста - 2 кг (соломкой)
• морковь - 500 г (крупная тёрка)
• лук - 500 г (полукольца)
• опята - предварительно отваренные 5 минут
• томатная паста - 250 мл
• растительное масло - 250 мл
• соль - 2 ст.л
• сахар - 1 ст.л

Приготовление:

1. Всё смешать.
2. Тушить 1 час 30 минут.
3. За 5 минут до готовности добавить 50 мл уксуса 9%.
4. Разложить по стерилизованным баночкам и укутать до остывания.

🍶 Маринованные опята

Маринад:

• вода - 1 л
• соль - 2 ст.л с горкой
• сахар - 2 ст.л без горки
• лавровый лист - 3 шт
• душистый перец - 3 шт
• чёрный перец - 5 шт

Как готовить:

1. Отварить грибочки 15 минут.
2. Слить воду и снова отварить 15 минут в свежей воде.
3. Дать стечь.
4. Маринад довести до кипения, добавить 8 ст.л уксуса 9%.
5. Разложить грибы по банкам, залить кипящим маринадом.
6. Закрыть крышками и укутать в одеяло до остывания.

Маринованные опята - это маленькое зимнее чудо.
Они дружат с солянкой, салатами, пирогами, мясом - и просто с хорошим настроением.