🧅 Сушёный лук на зиму

🌿 Сушёный лук. И чай с соседкой

Ну вот. Со своим выросшим пером зимнего лука я справилась. Заморозила тремя способами : и нарезкой, и кубиками-сотами, и маслом ароматным. А теперь нужно ещё и к соседке сходить, срезать. Ей не нужно, а он вырос. Не пропадать же добру. Тем более у меня, хоть и много было перьев луковых, на сушку не хватило. Место в сушилке ещё есть, поддоны простаивают.

🍪 Печеньки, чай и лук

Так что берём печеньки к чаю, нарезанные и замороженные апельсины для аромата в чайник - и идём к соседке. И чай попьём, и поговорим немного, и заодно лук нарежем. По-соседски. В деревне так и живём: у кого что лишнее, тем и делятся. Пока лук резали, соседка рассказала, что у неё в этом году смородина не уродилась, куст почему то пропал, и я побещала поделиться с ней ягодой , когда у меня поспеет. Вот так и происходит деревенский обмен: ты мне - я тебе.

🧅 Чем сушка лучше заморозки

У каждого способа свои плюсы. Заморозка сохраняет свежий вкус и цвет, но место в морозилке занимает - его всегда мало. А сушка - совсем другое дело. Сушёный лук не требует места в холодильнике, не боится перебоев с электричеством. Баночка с ним стоит в шкафу и ждёт своего часа. И ещё один плюс: в сушёном виде вкус становится более концентрированным. Чуть-чуть добавил в блюдо - а аромат уже на всю кухню.

🌤️ Как я сушу лук

Сушить я буду в сушилке. Муж специально для сушки зелени купил силиконовые сеточки. С ними стало использовать поддоны ещё удобнее. Потому что в наборе идёт только одна сеточка - пластиковая. А силиконовые - более долговечные, и мыть их удобнее. И липнут к ним продукты меньше.

Для сушки можно нарезать лук и покрупнее. Но я по привычке уже нарезала мелкими колечками. Ну и ладно. Быстрее высохнет.

🌡️ Температура и время

Ставлю сушилку на 40–45 градусов, не выше. Если поставить сильнее - лук запечётся, а не высохнет, и аромат уйдёт. Сушится он часов 6–8, зависит от влажности в доме. Главное - не передержать. Готовый лук становится хрупким и легко растирается пальцами в порошок.

☀️ А если нет сушилки?

Можно сушить и естественным способом. Разложить на подносе, накрыть марлей от разных букашек и поставить в тень - на веранде или под навесом. Но это дольше, дня три-четыре, и зависит от погоды. А у нас в деревне с погодой как повезёт. Поэтому я за сушилку - надёжнее.

💚 Что я делаю с сушёным луком

Потом немного измельчу в порошок - и сделаю отдельную баночку просто луковую. А часть смешаю с чем-нибудь ещё: с сушёной крапивой, снытью или просто с солью. Получится интересная приправка или луковая соль. Для тех же бутербродов - самое то.

Сушёный лук можно хранить в стеклянных банках с плотной крышкой, в тёмном месте. Так он не потеряет аромат и не отсыреет. И стоит такая баночка - целое лето в миниатюре.

🍞 Как использовать

Вариантов много. Можно намазать хлеб луковым маслом, а можно намазать просто маслом и сверху посыпать сушёным луком или луковой солью. Можно просто добавить в суп, в картошку, в мясо. А можно смешать со сметаной или творогом - получится намазка на завтрак. Я ещё люблю добавлять сушёный лук в тесто для хлеба - тогда он пахнет особенно.

Главное, что будет из чего делать.

🧡 И главное - ничего не пропало

У соседки лук не пропадёт. А у меня зимой будет своя, домашняя, пахучая приправа. И это не просто экономия. Это забота - о себе, о семье, о тех, кто захочет попробовать.

И пусть кто-то скажет: «Ну, лук - чего его сушить, проще купить в магазине». А я отвечу: попробуйте свой, домашний, с грядки, высушенный не в промышленной печи, а в сушилке, под присмотром. И вы поймёте разницу. Магазинный лук - он как безликий. А свой - пахнет солнцем, землёй и тем самым летом, которое ты не проспал, а прожил.

🌿 Вместо заключения

Потому что лето быстрое, а зима длинная. И чем больше у тебя в шкафчике баночек с сушёной зеленью, тем вкуснее будут эти длинные зимние вечера. И тем ближе будет следующее лето.

А если вы ещё не пробовали сушить лук - попробуйте. Начните с малого. С одной грядки, с одного пучка. А потом, глядишь, и соседку уговорите заготавливать лук.