🌿 Заморозка крапивы на зиму

🌿 Крапива. Продолжение витаминной истории

Лето -какая прекрасная пора! Солнышко, зелень, цветы, ягоды. Но оно так быстро пролетает. И единственное, что его омрачает, -это комарики. Но ничего не поделаешь, они тоже часть природы. Зато сколько всего успеваешь: и солнышка набраться, и цветов понюхать, и витаминов на зиму заготовить.  В этом году мы не едем в отпуск на море. Значит, нужно заготовить витаминчики самим. Много зелени, много ягод. И чай свой наферментировать не забыть. Витамины -наше всё. Но над ними нужно потрудиться. Это на морьке можно лежать вверх пузиком и ничего не делать. А дома -немного в другой позе. Зато с чувством, что ты сама создаёшь запас здоровья на всю зиму.

🧤 Собираем крапиву без страха и без ожогов

Так что не ленимся, а берём или резиновые рукавички, или у мужа забираем перчатки-краги (кажется, они так называются, для сварки, чтобы руки защищать). И идём на участок собирать самую красивую крапиву. Молоденькую, зелёненькую, витаминную.  Я уже немного насобирала. Сушилка поможет мне высушить первую партию . И даже баночка уже готова, чтобы спрятать сушёную крапивку до зимы. Но сегодня я буду её замораживать. Потому что замороженная крапива -это почти как свежая. И зимой, когда за окном мороз, можно открыть контейнер и почувствовать запах лета.

🧊 Мои способы заморозки крапивы

1. Нарвать крапивку. Лучше с утра, пока роса не сошла, или после дождя -она тогда особенно свежая и сочная.

2. Отделить листики и молоденькие побеги. Всё, что жёсткое, -в компост, пусть землю удобряет.

3. Помыть и просушить на полотенце от влаги. Лишняя вода в морозилке -лишний лёд, а нам нужна именно зелень.

4. Разложить листики и побеги отдельно на разнос и заморозить, накрыв пакетом. Так они не слипнутся и останутся рассыпчатыми.

5. Аккуратно сложить порциями в контейнеры. Достал один -и в суп, или в салат, или в тесто.

Ещё можно порезать крапиву и заморозить на противне уже нарезанную. Это если вы точно знаете, что будете добавлять её в борщ или омлет. И даже это не все способы! Можно измельчить блендером и замораживать в виде кашицы в удобных формочках -таких же, как я делала для дикого чеснока.

🥣 Какую заморозку для чего использовать

Самое главное -понимать, как вы зимой будете использовать крапиву. И под это уже выбирать способ заморозки.

- В борщ мне больше нравится нарезанная -так она чувствуется, даёт текстуру и тот самый зелёный, весенний вкус.

- В хлеб тоже в основном подходит резаная. И в пироги, и в омлет.

- А вот в блинчики, в соусы, в супы-пюре и в выпечку я буду добавлять именно измельчённую в блендере. Она становится почти как паста, хорошо смешивается и отдаёт свой аромат полностью.

Листиками? Даже не знаю, куда их применить. Наверно, зимний салатик с яичками попробую сделать. Или просто добавить в творог для цвета и пользы. Поэтому листиками заморожу меньше всего. Да и хранить их в судочке, чтобы не ломались, не очень удобно -они занимают много места. А в морозилке каждый сантиметр на счету.

🌱 Эксперименты подождут до зимы

Если посмотреть в интернете, то оказывается, есть ещё так много не испробованных рецептов: крапивные чипсы, крапивная соль, крапивное масло, даже крапивный соус песто. Но сейчас нет времени на всё это. Значит, зимой будет чем заняться. Главное -заготовить материал для экспериментов. А зимой, когда дни короткие и темные, можно сидеть на кухне и пробовать новое. И вспоминать быстро пролетевшее лето.

🧡 Вместо заключения: не бойтесь пробовать

Я вам советую: не бойтесь пробовать новенькое. Даже если кажется, что крапива -это сорняк, которым только обжигаться. Она может стать главной звездой вашей зимней кухни. И хлеб, и суп, и блинчики, и даже смузи -всё это с ней становится ярче, полезнее и как-то... добрее, что ли.  А если у вас нет своей крапивы -попросите у соседей или нарвите на опушке. Она растёт везде. И она ждёт, чтобы вы её заметили.  Пусть ваша морозилка этой зимой будет зелёной. И пусть в ней живёт немного лета -в каждом контейнере, в каждом пакетике, в каждом зелёном кубике. А я пойду дальше заготавливать -впереди ещё мята, сныть, лебеда, иван-чай... Лето короткое, а зима длинная. Но я к ней буду готова.