🌿 Сушёная крапива на зиму

🌿 Крапива. Как я перестала её бояться и начала заготавливать на зиму

У нас во всю идёт май. И надо успеть заготовить на зиму побольше витаминов, которые сами растут на огороде - можно сказать, прямо под ногами. Дикий чеснок я уже первую партию заморозила , вторую высушила . Теперь очередь крапивы. Пока она ещё не зацвела, пока жжётся не так сильно, пока в ней - вся сила весны.

🧺 Как я подружилась с крапивой

Раньше я её просто косила. Выбрасывала. Не задумывалась. А потом насмотрелась видео одной женщины - она добавляет крапиву и в хлеб, и в салат. И я тоже начала пробовать. Сначала осторожно, потом всё смелее. Теперь весной мы часто едим салатик с крапивой, и хлеб я пеку с ней, а зелёный борщ - наше всё.

И поняв, что крапива нужна не только в борщ, я решила: буду заготавливать эту вкуснятину и на зиму. Её можно сушить в сушилке, можно замораживать. Чтобы зимой добавлять и в хлеб, и в блины, и варить тот самый зелёный, ароматный, витаминный борщ.

💚 Почему крапива - это не просто трава

Многие, конечно, знают крапиву или хоть раз обжигались ей. Но не все знают, насколько она полезна. В её листьях содержится аскорбиновой кислоты в 4 раза больше, чем в лимоне. Четыре раза! А ещё витамины К и В2, каротин и пантотеновая кислота. Это не трава - это аптека под ногами.

В нашей семье самый популярный способ её использования - зелёный борщ. Обычно такие блюда варят с молодыми побегами крапивы весной и ранним летом. Но чтобы зимой, в холодное время года, в период недостатка витаминов, варить с ней вкусный борщ, нужно запастись крапивой впрок.

🧤 Секреты сбора: как не обжечься 

Заготавливать крапиву на зиму можно с мая по август. Но лучше использовать самые молодые побеги - поздней весной. Если опоздали со сбором, берите зрелое растение, но срезайте только верхние маленькие, ещё не полностью раскрытые листочки. Они самые нежные и полезные.

Крапива имеет изящную листву и внешне кажется безопасной. Но она жжётся. Ожог крапивы для нас безвреден и даже полезен - улучшает кровообращение. Но многих это пугает. Поэтому перед сбором я надеваю защитные перчатки. Однажды резиновых не оказалось, и я взяла у мужа перчатки для сварки. Тоже подошли. Но молодые побеги обжигаются очень слабо, а то и вовсе лишены этого свойства. Так что самое страшное - это только в голове.

✂️ Как я собираю крапиву

Крапиву можно обрывать или срезать ножницами. Мне удобнее всего нарвать ветками, а дома уже перебирать. Перед заготовкой я хорошо её перебираю и несколько раз мою холодной водой - чтобы отмыть от пыли и избавиться от жучков. Горячей водой лучше не пользоваться: иначе листья потеряют часть полезных витаминов и сразу размякнут. Потом я раскладываю побеги на полотенце, чтобы обсохли. Если полотенце промокнет - меняю на новое. Оставляю только листики и молодые стебельки. Старые и жёсткие - в компост, пусть землю удобряют.

🌬️ Сушка: самый простой и надёжный способ

Первым делом я ставлю сушилку, чтобы не простаивала. Мне нравится сушёная крапива - она сохраняет максимальное количество витаминов. В сушёном виде её можно оставить целыми листочками или перетереть в порошок. Порошок крапивы зимой можно соединить с другими травами или солью. Зимой больше времени на эксперименты с уже заготовленными продуктами. А пока - просто сушу.

Приготовление сушёной крапивы:

1. Столешницу или поднос застилаю бумажным полотенцем, марлей или другим материалом, который впитывает лишнюю влагу.
2. На подготовленную поверхность выкладываю тщательно промытые листья крапивы тонким слоем - не больше 5 сантиметров.
3. Дав подсохнуть от воды, раскладываю крапиву по поддонам сушилки и включаю на 40 градусов. Можно, конечно, сушить и в поддонах в тени дня три, но преимущество сушилки - в простоте и отсутствии необходимости постоянно следить за состоянием сырья. Современные сушки оборудованы таймерами и терморегуляторами.
4. Когда крапива высохнет, складываю её в стеклянную банку с крышкой или пластиковый контейнер.

И обязательно ставлю на полочку, где у меня уже хранятся сушёный дикий чеснок, сушёная мята, иван-чай, ферментированный чай из малины и ещё много разного. Эта полочка - моя гордость. На ней - лето, заготовленное впрок.

🌱 Маленькая деревенская хитрость

Я живу в деревне. И я могу растянуть сезон заготовки крапивы. Потому что некоторые кусты я скашиваю - и они отрастают снова. И снова становятся молоденькими и вкусненькими. Вот так можно схитрить. Если у вас много крапивы на участке, не бойтесь её косить. Она отблагодарит вас новой, нежной порослью.

🧡 Вместо заключения: крапива - это не сорняк, это забота о себе

Крапива - удивительное растение. Её можно косить, сушить, замораживать, добавлять в хлеб, в суп, в омлет. Она не требует ухода, растёт сама, а дарит столько пользы! Главное - не лениться, не бояться (ожог крапивы - это даже полезно) и успеть до цветения. А если опоздали - срезайте только макушки. И пусть ваша полочка с заготовками пополняется ещё одной баночкой - с зелёным, пахучим, витаминным летом.

Я буду продолжать эксперименты и обязательно расскажу, что получится. А вы пробуйте сами. Крапива ждёт. И она точно не обожжёт того, кто подойдёт к ней с добром.