🧄 Дикий чеснок: его можно даже сушить

✨ Оглавление

• 🧄 Дикий чеснок. Как я перестала его косить и начала заготавливать на зиму
• 🌿 Как я нашла свою полянку
• ❄️ Первая партия: зелёные кубики-соты
• 💚 Запах, от которого текут слюни
• 🍳 Случайное открытие на завтрак
• 🧂 Чесночная соль: самый простой рецепт на миллион
• 🌱 Мечта: грядочка для чеснока
• 🧡 Поделюсь с каждым, кто захочет
• 🌿 Вместо заключения: запах, который остаётся с тобой навсегда

🧄 Дикий чеснок. Как я перестала его косить и начала заготавливать на зиму

Ещё май не закончился, и не вся трава покошена на первый раз на участке. Даже не всё посажено в землю, что я себе напланировала. А я уже начинаю делать заготовки на зиму. Потому что лето - оно быстрое, а зима - длинная. И если не успеть сейчас, потом будет поздно. Всё, что растёт само, без лишних хлопот, - это подарок. А дикий чеснок - один из щедрых подарков лета.

---

🌿 Как я нашла свою полянку

На участке как-то образовалась полянка дикого чеснока. Не черемши, не домашнего одичавшего, а именно многолетнего дикого. Сначала я его просто косила вместе с травой, даже не задумываясь. А потом остановилась, посмотрела и подумала: «А почему это у меня, как у хозяйки, должно пропадать такое витаминное и пахучее добро?» И начались эксперименты.

Он размножается не только клубеньками, как ирисы, но и маленькими чёрными семенами - если дать ему зацвести. Раньше он иногда цвёл у меня на участке. Но теперь я его срезаю, не дожидаясь цветения, потому что зелень - вот что самое ценное. А на семена оставлю если это мне понадобиться.

❄️ Первая партия: зелёные кубики-соты

Первым делом я его нарезала, измельчила и заморозила в виде зелёных кубиков - сот. Это моя любимая силиконовая форма, они такие аккуратные, красивые и удобные. Зимой достаёшь одну соту - и в суп, и в подливку, и в пюрешку. Ещё дикий чеснок заморозила в маленькие одноразовые формочки по 125 миллилитров. И думаю: нужно купить формочки по 200 миллилитров и тоже немного таких заморозить. На маринование мяса соты тратить нет смысла, здесь побольше нужно будет чесночка. Заготовки лишними не бывают.

Сравните с магазинным чесноком. Тот часто без запаха, сухой и безликий. А этот - живой, пахучий, яркий. И когда ты сама его выращиваешь (ну или хотя бы не выкашиваешь), он отдаёт тебе свою силу. Даже замороженный, он пахнет так, что вся кухня наполняется ароматом лета. А уж сушёный…

---

💚 Запах, от которого текут слюни

В заморозку пошла первая срезка этого чеснока. Но он оказался таким быстрым! Только недели 2 назад срезала, а он снова вырос. Вчера я срезала его второй раз и решила: теперь попробую высушить. Хочется получить зелёный порошок, чтобы добавлять везде. И соль зелёную делать, и блинчики чесночные, и те самые зелёненькие пампушки к борщу.

Я намыла, перебрала весь дикий чеснок, немного порезала, чтобы удобно ложился на поддоны сушилки, и включила её. Вы не представляете, как вкусно пахнет! А ведь он только начал сушиться. Думаю, сушёный он не потеряет свой аромат.

Совет по сушке : у меня сушилка с регулировкой температуры. Я ставлю 40–45 градусов, не больше, чтобы эфирные масла не улетучились. Чеснок сушится около 6–8 часов, зависит от влажности. Когда он становится хрупким и легко растирается пальцами - готов. Можно перемалывать в порошок.

---

🍳 Случайное открытие на завтрак

Сегодня делала гренки. В холодильнике осталось немного перемолотого, но не замороженного чеснока. И я подумала: а не добавить ли его в яйца для гренок? Просто взбила яйца с чесноком, обмакнула хлеб и пожарила на сливочном масле. Получилось очень вкусненько и ароматно. Яйца приобрели нежный чесночный вкус, а гренки стали мягкими внутри и хрустящими снаружи. Муж сказал: «К борщу нужно сделать чесночные пампушки». И я согласилась. Будет и свой чеснок, и борщ на домашней борщевой заправке . Так что чеснок у меня теперь - главный герой на кухне.

---

🧂 Чесночная соль: самый простой рецепт на миллион

Если вы высушите чеснок и перемолете его в порошок, смешайте его с крупной морской солью - примерно 1 часть чеснока на 2 части соли. Получится зелёная чесночная соль. Её можно добавлять в супы, в мясо, в салаты, даже в творог. Она хранится вечность и делает любое блюдо особенным.

🌱 Мечта: грядочка для чеснока

Теперь я решила: больше косить этот чеснок не буду. Наоборот, сделаю для него отдельную грядочку. Рассажу его рядочками сначала, а потом он будет расти как ему захочется. Клубеньки быстро разрастаются, семена разлетаются - через пару лет у меня будет целое чесночное поле. Главное - мне на радость. И людям, с которыми я поделюсь.

---

🧡 Поделюсь с каждым, кто захочет

Если кто-то тоже любит дикий чеснок и хочет, чтобы он появился у вас на участке - пишите. Поделюсь обязательно. Пусть он радует всех, кто этого захочет. Потому что хорошее дело надо размножать, а не прятать. Я уже раздала несколько клубеньков соседям, и они теперь тоже экспериментируют.

🌿 Вместо заключения: запах, который остаётся с тобой навсегда

Май только начинается. Впереди ещё много срезок, много заморозки и много сушки. Дом пахнет чесноком. И этот запах - не просто запах еды. Это запах того, что я делаю сама. Что я не пропускаю момент. Что я готова к зиме не только дровами, но и вкусными заготовками.

Я буду пробовать, экспериментировать и обязательно рассказывать вам, что получается. А вы не бойтесь пробовать сами. Даже если сначала вы косите чеснок вместе с травой - однажды вы остановитесь и поймёте: это же витамины, это же вкус, это же заготовка на зиму! И тогда ваша кухня наполнится ароматами, которые согреют даже в самый холодный вечер.

А если вы хотите, чтобы дикий чеснок поселился и у вас - пишите. Я поделюсь. Пусть его пахучая зелень растёт в каждом саду, где есть любовь к земле и к домашней еде.