Белокачанная капусточка с привкусом моря

🥬 Капусточка белокачанная
Рецептов множество разных: соленая и маринованная, со специями и с овощами. И в нашей семье есть любимые виды заготовок из капусты. Иногда рецепт-это не просто способ приготовления. Это путь назад , к себе, к тем местам, где сердце билось иначе. Так случилось и с нашей капусточкой-белокочанной, простой, но с историей, которая пахнет морем, дорогой и родными руками. Вот именно про этот рецепт, я хотела бы написать.

🛫 Когда-то, в другой стране…
Когда то, лет 11 назад я жила в другой стране в городе у моря. Это была совсем другая жизнь-другая страна, другая культура, другие ритмы.

Я всегда покупала эту капусточку на рынке у любимой продавщицы.

Не задумываясь о рецепте. Тогда я снимала квартиру-небольшую, уютную, но без возможности заготавливать консервацию. Там все было очень компактно, но в тоже время очень удобно. Поэтому капусточку я покупала у одной и той  же продавщицы на рынке. У нее было всегда светло в глазах и хорошее настроение. Я покупала и кушала, и думала так будет всегда.

🌊 Море, которое не забывается

Море тоже казалось, что всегда будет рядом. Я могла выйти вечером, пройтись вдоль берега, послушать, как волны шепчут свои истории. Оно было красивым во все времена года. Даже зимой оно было прекрасным-холодным, очень прозрачным, но живым. Серебристые волны, ветер, запах соли и бескрайних просторов. Я ходила по мокрому песку, смотрела на горизонт и чувствовала, что всё возможно. Море не спрашивало, кто ты и откуда. Оно просто принимало.

🏡 А потом-деревня…
Но жизнь вносит свои поправки. И вот я уже живу не возле моря, а в деревне возле леса и родников.

И не на квартире, а в своем доме. И у меня есть огород, где я выращиваю много всего разного и капусту в том числе.

И вот, выращивая свою капусту, я вдруг вспомнила тот вкус. Тот, что был у моря. Поискав в интернете что- то похожее я попробовала приготовить. Но получилось немного не то, что я ожидала. Но я не огорчилась, ведь есть еще много и других вкусных вариантов приготовления. И я поняла, что не хватало… не специй, а моих соленых воспоминаний .

🎫 Поездка назад-за рецептом и за воспоминаниями.

Шли годы, я немного заскучала за родными и захотела взглянуть на море. И муж мне купил билеты в ту страну и город, и я снова оказалась там, где когда-то начиналась моя история. По приезду я не только навестила всех родных и знакомых, а походила по забытым местам. Я бродила по знакомым улицам, смотрела на балконы, где когда-то сушилось бельё, и чувствовала, как сердце наполняется воспоминаниями. И так же побыла на берегу моря. Хотя и был месяц декабрь. И море было холодным, но оно было по прежнему прекрасным и завораживало дух. Летали чайки выпрашивая хлеб у людей, которые гуляли по берегу. Светило яркое солнце отражаясь в воде, так что слепило глаза. Я шла вдоль берега, и каждый шаг будто возвращал меня в ту жизнь, где всё было проще, легче, но по-своему хорошо. Волны тихо шептали, ветер трепал волосы. Я смотрела на горизонт и чувствовала, как внутри распускается что-то забытое, но родное. Это было не просто путешествие-это было возвращение к себе.

🧺 Рынок, где всё началось

И когда я решила сходить на рынок за вкусняшками и подарками домой я вспомнила про свою знакомую продавщицу капусточки. Ее к сожалению, уже не было на том месте. Но я спросила рецепт у других женщин, которые тоже продавали эту капусточку. И они узнав, как из далека я приехала с удовольствием поделились рецептом. И я привезла домой его вместе с подарками и теплыми воспоминаниями, морским ветром и капелькой счастья.

📖 Теперь-семейная традиция
С тех пор уже прошло лет 5 наверно, и мы готовим эту капусту каждый год. Она стала семейной . Записана в тетрадке с любимыми рецептами, передаётся моим знакомым, которым она понравилась. И каждый раз, когда я её готовлю-я будто снова у моря. Слышу плеск волн. Чувствую ветер. Вижу прилавок. И понимаю: вкус-это память. А капуста-это не просто овощ. Это мост между жизнями : прошлой и настоящей.

🥄 Рецепт маринованной капусты

Ингредиенты:

• 🥬 Капуста белокочанная-2,5 кг (мелко нашинковать)
• 🥕 Морковь-500 г (натереть на крупной тёрке)
• 🌶 ️ Перец болгарский-500 г (порезать соломкой)
• 🧄 Чеснок-75 г (выдавить через пресс)
• 🧂 Соль-50 г
• 🍬 Сахар-150 г
• 🛢 ️ Подсолнечное масло-150 мл
• 🍶 Уксус 9%-150 мл

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в большой миске. Оставить при комнатной температуре на 2–3 часа, чтобы капуста пустила сок и напиталась ароматами. После этого можно убирать в холодильник на хранение. Капуста готова-хрустящая, сочная, с лёгким запахом чесночка и ароматом моих воспоминаний.