🌶️ Аджика Одесская от Леночки с сюрпризом

✨ Оглавление

• 🌶️  Рецепт аджики с сюрпризом и историями из двух тетрадок
• 📖 Аджика с историей
• 🌶️ Рецепт аджики Одесской
• 💛 Вместо заключения

---

🌶️  Рецепт аджики с сюрпризом и историями из двух тетрадок

Есть у меня тетрадка с так называемыми семейными рецептами для консервации. Туда я записываю всё, что нравится нашей семье и что хочется готовить ещё и ещё. А ещё есть другая тетрадка - с пробными рецептами. Туда я сначала записываю новый рецепт, а потом добавляю к нему все свои наблюдения: как хранится, понравился или нет, может быть, что-то нужно изменить - соли добавить побольше или, наоборот, уменьшить. И только потом, если всё получилось действительно хорошо, рецепт получает право переехать в основную тетрадку.

Наверное, поэтому мои тетрадки давно стали для меня чем-то большим, чем просто сборниками рецептов. В них остались вкусы разных лет, удачные и не очень эксперименты, маленькие пометки на полях и воспоминания. Иногда рядом с рецептом можно было бы написать целую историю: где я его попробовала, кто им поделился и почему он остался с нами.

Конечно, сейчас у многих всё хранится в компьютере или телефоне. Я тоже когда-то так пробовала. Когда жила в другой стране и нужно было переезжать, брать с собой можно было только самое необходимое. Тогда я решила сэкономить место на тетрадке с рецептами, хотя она была у меня очень красиво оформлена - обложку я когда-то сделала сама.

Я перепечатала все рецепты в электронный формат. Казалось бы, удобно: ничего не потеряется, всё аккуратно сохранено. Но когда пришло время начинать делать заготовки, я поняла, что для меня это совершенно неудобно. Неудобно ставить ноутбук с рецептом на кухне, неудобно постоянно бегать к нему в комнату и проверять, сколько чего нужно добавить.

И тогда я быстро нашла красивую тетрадку с пружинкой и снова стала переписывать рецепты перед приготовлением. Так постепенно они все начали возвращаться на бумагу. А вместе с ними вернулась и привычка делать маленькие пометки на полях: «очень вкусно», «в следующий раз меньше соли» или просто ставить рядом галочку - значит, рецепт остаётся с нами.

Так у меня постепенно снова появилась одна тетрадка. А потом и вторая. И теперь у каждого нового рецепта есть свой путь: сначала попробовать, потом проверить, а уже потом решить, достоин ли он переехать в семейную коллекцию.

---

📖 Аджика с историей

Сегодня речь пойдёт об одном из любимых рецептов в нашей семье. Это аджика Одесская, как я её называю. И она не просто аджика. У неё есть маленькая история.

Впервые попробовала я её в гостях у своей любимой подруги Леночки. Когда она угощала меня, сказала загадочно: «Это аджика с сюрпризом». Ну как тут отказаться? Я с удовольствием намазала её на хлеб и съела один кусочек. Потом второй.

Сначала ничего особенного не происходило. Я даже подумала, что никакого сюрприза и не будет. А потом он всё-таки появился. Не сразу, а с небольшим опозданием. Во рту стало приятно жечь, и я наконец поняла, что Леночка имела в виду. Сюрпризом оказалось послевкусие от красного перчика, который сначала почти не чувствуется, а потом вдруг напоминает о себе.

Мне так понравилось, что я сразу взяла у Леночки рецепт. Тем более что готовить эту аджику оказалось очень легко. Не нужно долго стоять и нарезать множество ингредиентов маленькими кусочками. Не нужно стерилизовать саму аджику в банках, а я это дело, честно говоря, не очень люблю. Всё прокрутил, потушил, разложил по баночкам - и готово.

И ещё мне нравится, что в ней столько разных ингредиентов. Помидоры, яблоки, морковка, перец, лук. Каждый вроде бы сам по себе, а вместе получается совершенно особенный вкус.

Правда, есть одна интересная особенность. В Одессе, у Леночки, эта аджика была немного другой на вкус. Я даже не могу толком объяснить, чем именно. Некоторые рецепты, которые я привезла оттуда, здесь почему-то получаются немного другими.

Я думаю, что дело может быть в овощах. Всё-таки солнца у нас поменьше, помидоры и огурчики растут немного другими, не такими сладкими. А может быть, дело и правда не только в солнце. Может, некоторые вкусы навсегда остаются привязанными к месту, где ты попробовал их впервые.

Но это совсем не мешает мне любить этот рецепт. Я уже больше десяти лет здесь, в деревне, готовлю эту аджику. И она давно уже перестала быть просто рецептом, который я когда-то привезла из Одессы. Теперь это уже и моя история тоже.

Её вкусно намазать на бутербродик. Можно покушать с картофельным пюре. А ещё я иногда использую её для пиццы. В общем, баночка такой аджики у нас долго не стоит.

---

🌶️ Рецепт аджики Одесской

Если кому-то захочется попробовать приготовить, оставлю здесь рецептик. Может быть, он сначала поселится и в вашей пробной тетрадке. 😊

Ингредиенты:

• помидоры - 1200 г

• перец болгарский - 500 г

• яблоки - 500 г

• морковь - 500 г

• лук - 300 г

Шаг 1

Всё это прокрутить на мясорубке с крупной решёткой.

Добавить:

• подсолнечное масло - 150 мл

• соль - 1 столовая ложка

• сахар - 200 г

Шаг 2

Всё хорошо перемешать и поставить тушиться примерно на 1 час 30 минут на среднем огне .

Через полтора часа добавить:

• молотый острый перец - 1 чайную ложку

• чеснок - 100 г , выдавленный через пресс

• чёрный молотый перец - 1 чайную ложку

• один стручок острого красного перчика, измельчённый любым удобным способом

Шаг 3

Добавить чеснок и перец, всё хорошо перемешать и тушить ещё примерно 10–30 минут .

Время здесь зависит от самих помидоров. Бывают плотные и мясистые, а бывают очень водянистые. Поэтому я всегда смотрю по консистенции. Когда масса становится не слишком жидкой, можно раскладывать аджику по стерилизованным баночкам.  Закрутить крышками, поставить банки вверх донышком и хорошенько укутать одеялом до полного остывания.

Хранить эту аджику можно не только в погребе или подполе, но и прямо в квартире, в шкафу. Проверено уже не один раз.  Ещё я иногда делаю одну порцию совсем без острого перчика - просто сладкую. Она тоже получается очень вкусной, но, конечно, уже без того самого сюрприза. 🌶️😄

---

💛 Вместо заключения

Так что если у вас появится желание попробовать что-то новенькое, буду только рада, если приготовите эту аджику.

Может быть, сначала она поселится в вашей пробной тетрадке. Потом вы попробуете её зимой с картошечкой или просто на кусочке хлеба. Может быть, что-то захотите изменить: добавить чуть больше соли или, наоборот, сделать её менее острой.  А потом, если всё понравится, рядом появится маленькая галочка.  И рецепт переедет в основную тетрадку.  Ведь именно так когда-то произошло и у меня. Когда-то я попробовала в гостях у Леночки аджику с загадочным названием «с сюрпризом». Потом записала рецепт. Приготовила. Проверила. И вот уже больше десяти лет эта аджика живёт в моей семейной тетрадке.  Наверное, именно так и появляются любимые рецепты. Сначала они приходят к нам в гости. А потом остаются с нами надолго. 📖💛🌶️