🍎 Живчик или сок в соковарке
✨ Оглавление
🍎 Эксперимент на кухне: живчик или сок в соковарке
Как вы думаете, что вкуснее и легче приготовить из яблок: напиток «живчик» или обычный сок в соковарке? А вот сейчас мы это и попробуем выяснить. У меня сейчас очень много яблок. Они падают - не то чтобы градом, но урожай в этом году щедрый. И я, насмотревшись блогеров с канала "Вкусные секреты" , решила тоже попробовать сделать такой напиток. А чтобы эксперимент был честным, я решила приготовить и сок, и живчик одновременно. Чтобы потом сравнить не только вкус, но и сам процесс приготовления. Что окажется проще, что вкуснее и что в итоге захочется повторить ещё раз?
🍏 Немного теории
Соковарка - это, на мой взгляд, просто гениальное изобретение для человека, у которого есть яблоня и много яблок. Заложил яблоки, поставил на огонь - и дальше можно заниматься своими делами. Яблоки лучше нарезать небольшими дольками, чтобы они быстрее нагревались и отдавали сок. Кожуру и сердцевину удалять не обязательно, что тоже очень удобно. На одну загрузку моей соковарки уходит примерно 5–5,5 килограмма яблок, а получается около 2,5 литра чистого, прозрачного сока. Обычно на 1 килограмм яблок рекомендуют добавлять примерно 150–180 граммов сахара, но я здесь больше ориентируюсь на вкус самих яблок. Если яблоки сладкие, сахара можно положить меньше.
А вот с живчиком всё оказалось немного интереснее. Живчик - это домашний не газированный напиток, который готовится методом настаивания и последующего быстрого кипячения. По вкусу он должен напоминать тот самый магазинный напиток из детства, только приготовленный дома. Вместо всяких непонятных добавок - натуральные яблоки. Во всяком случае, именно так мне стало интересно его попробовать.
🥤 Как я готовила живчик
Для живчика нужно нарезать яблоки дольками, залить их кипятком и оставить примерно на 12 часов. Сказано - сделано. Я нарезала яблоки, залила кипятком и оставила их на ночь. Утром открыла крышку, попробовала жидкость и поняла, что яблоки почему-то почти не отдали ей ни своего вкуса, ни аромата. Получилась довольно слабенькая яблочная вода.
Но в рецепте было сказано, что если яблоки после первой заливки остались жёсткими, процедуру можно повторить. Ну а что мне оставалось? Конечно, попробовать ещё раз. Я слила первую жидкость, снова её закипятила и опять залила яблоки. После этого оставила всё ещё на сутки.
И вот уже через сутки слила получившийся настой. На этот раз он был немного насыщеннее. Дальше процедила его, чтобы убрать мелкие кусочки и зёрнышки, снова довела до кипения и добавила сахар. На 3 литра жидкости у меня ушло 150 граммов сахара.
Лимонную кислоту я не добавляла. Яблоки у меня и так были достаточно кисловатыми, поэтому решила ничего дополнительно не класть. Да и мне было интересно проверить именно такой вариант - будет ли храниться живчик без лимонной кислоты. Понимаю, что это уже отдельный эксперимент, поэтому просто наблюдаю за банками и не тороплюсь делать окончательные выводы.
Горячий напиток я разлила по банкам, закрутила крышками, перевернула банки вверх дном и укутала одеялом до полного остывания. На пробу у меня осталось примерно 700 миллилитров. И вот тогда кухня наполнилась таким яблочным, тёплым ароматом, что я даже немного заулыбалась. Запах был очень домашний. Почти как в детстве.
🧺 А сок - проще и надёжнее
А сок я решила делать обычным, уже проверенным способом - в соковарке. Здесь для меня всё давно понятно. Яблоки нарезала, загрузила в соковарку и поставила на огонь. На 3 литра готового сока я тоже добавила 150 граммов сахара.
Единственное, о чём обязательно нужно помнить при работе с соковаркой, - это горячий пар. Особенно когда начинаешь сливать готовый сок. Тут нужно быть аккуратной, потому что обвариться можно очень быстро. Но я уже научилась обращаться со своей соковаркой и теперь делаю всё довольно быстро и без страха.
В соковарке яблоки отдают практически весь свой сок. Сам напиток получается плотным, ароматным, настоящим - яблочным. Без осадка и без каких-то дополнительных сложностей. А банки с таким соком закатываются легко, и сам процесс для меня уже давно привычный.
И вот тут я поймала себя на мысли, что, пока готовила оба варианта, уже начала склоняться в сторону сока. С ним всё как-то понятно. Положила яблоки - получила сок. А с живчиком пришлось повозиться гораздо дольше.
🍽️ Дегустация и первые выводы
Ну а дальше наступил самый интересный момент - дегустация. Потому что можно сколько угодно рассуждать о рецептах, способах приготовления и времени, затраченном на кухне, но в конце всё равно нужно попробовать.
Сначала попробовала сама. Сок оказался намного плотнее и, на мой вкус, гораздо вкуснее. Он насыщенный, настоящий, яблочный. В нём чувствуется именно яблоко, а не просто сладость и запах. А живчик у меня получился довольно лёгким. Я бы даже сказала - сладковатой водичкой, которая слегка пахнет яблоками. Он не противный, нет. Просто совсем другой. Но лично мне он показался слишком простым.
И процесс приготовления сока мне тоже понравился больше. Он оказался проще, быстрее и понятнее. Яблоки в соковарке действительно хорошо отдают свой вкус, а потом их остаётся гораздо меньше, чем после приготовления живчика. Но я решила проверить своё мнение не только на собственном вкусе. Остатки живчика я отнесла соседкам. Сначала пошла к одной. Она попробовала и сказала примерно то же самое: сок гораздо вкуснее. Потом отнесла второй. И снова получила практически такой же ответ. Живчик - это водичка, которая пахнет яблоками. А сок - это сок.
Вот такой получился мой маленький деревенский эксперимент. 😄
📦 Что дальше?
Теперь осталось проверить ещё одну вещь - как будет храниться живчик без лимонной кислоты. Прошло уже 10 дней. Банки стоят в тепле, и пока всё хорошо. Ничего подозрительного я не заметила.
Но я всё равно не спешу радоваться раньше времени. Подожду ещё примерно 20 дней и посмотрю, что будет дальше. Если всё останется нормально, тогда уже спущу банки в подпол.
В любом случае эксперимент для меня получился полезным. Даже если живчик в итоге не станет моим любимым напитком, я теперь точно знаю, что мне больше нравится. А иногда ведь именно ради этого эксперименты и затеваются - чтобы не просто приготовить что-то по чужому рецепту, а попробовать самой и понять: моё это или не моё .
🌶️ А пока - аджика
Пока я ждала и наблюдала за банками с живчиком, у меня уже созрела следующая идея. Я переключилась на аджику «Одесскую» - именно так я её называю.
Она тоже из яблок и домашних помидоров. И сейчас на кухне уже стоит такой аромат, что сил терпеть и ждать просто нет. 😄
Но это уже совсем другая история.
🍎 Вместо заключения
Этот эксперимент ещё раз показал мне одну простую вещь: иногда проще - действительно значит лучше.
Соковарка для меня оказалась вещью надёжной, понятной и проверенной. Она не требует от меня каких-то особых хитростей. Яблоки, огонь, немного сахара - и получается настоящий яблочный сок.
А живчик оказался интересным опытом. Возможно, кому-то он очень понравится. Возможно, я просто не совсем правильно его приготовила или мои яблоки оказались не теми, которые нужны именно для такого напитка. Не исключаю и этого. Но по своему нынешнему результату я могу сказать честно: живчик меня не покорил .
Зато эксперимент мне понравился.
Потому что деревенская жизнь вообще состоит из таких маленьких экспериментов. Что-то посадила - посмотрела, что вырастет. Что-то приготовила - попробовала. Какой-то рецепт услышала - повторила. Иногда получается замечательно, иногда совсем не так, как обещали в интернете. Но зато потом уже знаешь наверняка.
И теперь я знаю, что делать с яблоками в следующем году.
Соковарка - вне конкуренции. 🍎😊
Выделите ошибку, нажмите ctrl+enter в открывшейся форме дайте пояснения