🥒 Кабачковый день и бабушкины оладушки

✨ Оглавление

• 🌿 Кабачковый день и бабушкины оладушки
• 🌿 Открываем кабачковый сезон
• 🌿 Оладушки, которые решили стать пирогом
• 🌿 Бабушкины кабачки
• 🌿 А огурчики тоже ждать не хотят
• 🌿 Наш семейный рецепт огурчиков
• 🌿 Лето, которое нужно успеть сохранить

🌿 Кабачковый день и бабушкины оладушки

Сегодня у нас в деревне такое солнышко печёт, что, кажется, лучше всего было бы просто закрыть двери, зашторить окна, включить кондиционер и сидеть дома, никому не показываясь. Не отсвечивать, как говорится.

Но это только в теории. Потому что когда живёшь на своей земле, иногда совершенно непонятно, кто кому хозяин - ты участку или участок тебе. Солнце жарит, а ты всё равно смотришь на грядки. Урожай растёт, а значит, его нужно собирать. А если собрал - нужно что-то с ним делать.  Вот и получается: можно сколько угодно мечтать о прохладном доме, но потом выглянешь во двор, увидишь очередной кабачок размером с хороший урожай и понимаешь - всё, пошла работать.

🌿 Открываем кабачковый сезон

Вообще-то кабачковый сезон я уже давно открыла. Мы успели приготовить несколько блюд. Первым было рагу из молодой картошечки, которую я выращивала в ящиках, молодого горошка и, конечно же, кабачков. Получилось так вкусно, что через несколько дней мы повторили всё снова. А как иначе? Кабачки растут у меня не по дням, а буквально по часам.  Посадила я их много. Очень много. Когда сажала, были планы сушить их на зиму, замораживать, готовить всякие заготовки. Я была уверена, что всё пригодится. А теперь смотрю на грядки и начинаю подозревать, что кабачки решили обеспечить нас едой примерно до следующей весны. И ведь выбросить жалко будет. Значит, будем есть сейчас.  Поэтому сегодня снова пришлось идти на огород и выбирать красавцев. Один молодой, другой покрупнее, третий вообще такой хорошенький тоненький, что рука сама тянется его сорвать.  Мы с мужем очень любим кабачковые оладушки. Казалось бы, вот оно - простое решение. Натереть кабачок, сделать тесто и пожарить. Но сегодня такая жара, что сама мысль о том, чтобы стоять возле горячей плиты и жарить одну порцию за другой, меня совершенно не вдохновила. И тут я решила немного схитрить.

🌿 Оладушки, которые решили стать пирогом

Тесто я сделаю практически как на кабачковые оладушки. Только жарить их не буду. Вылью всё на противень и отправлю в духовку. А когда испечётся, разрежу на четыре части, промажу майонезом с чесночком, сложу друг на друга - и получится такой кабачковый пирог. Мне кажется, в такую жару это просто идеальное решение. И готовить проще, и возле плиты долго стоять не нужно.  А знаете, что я сегодня вспомнила, пока собирала кабачки? Свою бабулю.

🌿 Бабушкины кабачки

Моя бабуля очень любила жарить кабачки. Она нарезала их тоненькими кружочками, обмакивала в муку и отправляла на сковородку. Получалось вкусно, конечно. Но мука на сковороде постоянно горела. Я помню этот запах, эту кухню и бабушку возле плиты. Она переворачивала кабачки, ругалась на пригоревшую муку и всё равно продолжала жарить.  А потом однажды я приехала из города и привезла ей новый рецепт. Это были как раз кабачковые оладушки. Интернета тогда ещё не было, поэтому каждый новый рецепт был почти маленьким событием. Нужно было где-то услышать, записать, попробовать, а потом уже понять - стоит оно того или нет.

Бабуля очень обрадовалась. И всё лето потом делала эти оладушки чуть ли не через день. Говорила мне: «Так намного легче готовить. И сытнее получается». Я тогда улыбалась. А сегодня сама стою на кухне и думаю: бабушка, как же ты была права. Особенно когда на улице такая жара.  Вот только сегодня я решила пойти ещё дальше. Не буду даже оладушки жарить. Сделаю один большой кабачковый пирог. Интересно же, что получится.

Наверное, в этом и есть моя деревенская жизнь. Один рецепт превращается в другой, потом появляется какая-нибудь своя идея, а потом уже невозможно вспомнить, как было написано в первоначальном рецепте. Зато можно будет потом сказать: это я сама придумала.

🌿 А огурчики тоже ждать не хотят

Но на кабачках мой сегодняшний день, конечно, не закончился. Пока была на огороде, собрала ещё и огурчики. Набралось столько, что хватит и на свежий салатик, и примерно на одну баночку на зиму. А раз уж есть огурчики - значит, пора подумать и о заготовках. Потому что к зиме нужно готовиться летом. И осенью. А зимой уже только открывать баночки и вспоминать, как всё это собиралось под жарким солнцем.

Рецепт этих огурчиков мне когда-то дала свекровь. И он очень хорошо прижился в нашей семье. Правда, в первоначальном рецепте было написано стерилизовать банки вместе с огурцами. А я однажды решила попробовать сделать по-другому. Просто залила огурцы кипятком, оставила минут на 10–15, потом эту воду слила и уже второй раз залила банки кипящим рассолом. И оказалось - прекрасно стоят. Стоят себе всю зиму, пока мы их не съедим.  Значит, зачем усложнять? Теперь делаю именно так.

🌿 Наш семейный рецепт огурчиков

На 1 литр воды: 2 столовые ложки соли без горки, 5 столовых ложек сахара с горкой. А в банку уже можно положить всё, что вам нравится: укроп, морковь, лук, перец, чеснок, лавровый лист и обязательно 1 столовую ложку семян горчицы.

Сначала укладываю всё в банку вместе с огурчиками и заливаю кипятком. Оставляю примерно на 10–15 минут. Потом воду сливаю, готовлю рассол и снова заливаю банки уже кипящим рассолом. И вот тут обязательно добавляю уксусную эссенцию перед тем, как закрывать банку крышкой.

Для разных банок у меня такие количества:

• 3-литровая банка - 1 столовая ложка эссенции,

• 1,5-литровая - 8 мл,

• 1-литровая - 5 мл,

• 700-граммовая - 3,5 мл.

А чтобы не гадать с миллилитрами, я давно придумала свой деревенский способ - беру медицинский шприц. Им очень удобно отмерять нужное количество. Только с уксусной эссенцией я всегда советую смотреть именно на концентрацию, которая указана на вашей бутылочке - у разных производителей она может отличаться.

После этого закручиваю банки, переворачиваю их вверх дном и укутываю до полного остывания. А потом убираю туда, где они будут ждать зимы.

🌿 Лето, которое нужно успеть сохранить

Иногда я думаю, что лето на самом деле проходит слишком быстро. Вот только вчера мы радовались первой молодой картошке. Потом появился горошек. Потом кабачки. Теперь пошли огурчики и первые помидорки. И вроде бы всё это обыкновенная еда. Обычные овощи. Обычные баночки. Обычный ужин.  Но ведь именно из таких обычных вещей и складывается наша жизнь. Вот сейчас я напишу этот рассказ, потом пойду на кухню и поставим в духовку кабачковый пирог. Пока он будет печься, может быть, помою огурчики. А потом, если силы останутся, закатаю одну маленькую баночку. И буду знать: сегодня я ещё один кусочек лета спрятала на зиму.

А вечером мы с мужем сядем ужинать. Будет кабачковый пирог с чесночком. Может быть, салатик из свежих овощей. А если огурчиков останется чуть-чуть - то и их поставлю на стол. И я, наверное, снова поймаю себя на мысли, что для счастья иногда совсем немного нужно. Не ресторан. Не праздник. Не что-то особенное. А просто свои кабачки, свои огурчики, баночка, которую сама закатала, и человек рядом, который скажет: «Вкусно».

И почему-то именно от этих двух слов становится так хорошо.  Потому что завтра кабачков на грядке снова будет много. Огурцы опять придётся собирать. Баночки никуда не денутся. И список дел тоже никуда не денется. А значит, завтра будет ещё один обычный деревенский день. И, может быть, именно в нём снова найдётся какая-нибудь маленькая радость, которую захочется сохранить не только в баночке, но и в памяти. 🌿❤️