🍄 Сбор лисичек и лесные тайны
✨ Оглавление
- 🍄 Лес, лисички и маленькие лесные тайны
- 🌿 В поисках лисичек и неудачные фото
- 🍄 Одна в лес не хожу
- 🍄 История лисичек: от неприятия до деликатеса
- 🌿 Комары, пауки и мелкие неудобства
- 🍄 Необычная находка в лесу
- 🌿 Брусничник и планы на будущее
- 🍄 Домашняя сушка и секрет проволочника
- 🍄 Что дальше?
- 🌿 Вместо заключения
🍄 Лес, лисички и маленькие лесные тайны
Лес после дождя всегда дышит по‑особенному. Земля становится мягкой, как свежий хлеб, воздух - влажным и сладким, а каждая травинка блестит, будто её только что кто‑то аккуратно протёр. Прошли дождики, выглянуло солнышко - а это значит, нужно срочно бежать в лес. Грибы ждать не будут. У них своя жизнь, свои часы, своё время. Если ты опоздаешь, они просто уйдут в землю, оставят после себя только воспоминания и несколько подгнивших шляпок. Я всегда это чувствую - лес дышит по‑своему, и когда он готов отдать свой урожай, медлить нельзя. Иногда кажется, что он зовёт: тихо, без слов, но очень настойчиво. И если не пойти - потом весь день чувствуешь, что пропустил что‑то важное.
🌿 В поисках лисичек и неудачные фото
Тем более сегодня я ходила к лесу хотела сделать красивые фотографии через плетёный венок из душицы и зверобоя. У меня была идея снять кадр, где сквозь венок видно лес и небо.
Идея была хорошая - такая деревенская, живая, будто смотришь на мир через свои же руки, через то, что сама сплела. Но фото не получились, зато маслят немного я нашла. А значит и лисички уже есть. Они всегда появляются после маслят, как будто по очереди - сначала одни грибы, потом другие. Лес иногда не даёт то, что ты хочешь, но всегда даёт то, что тебе нужно.
🍄 Одна в лес не хожу
Одна в лес я не хожу. Я не росла в этой местности и боюсь заблудиться. Лес здесь густой, незнакомый, тропинки путаются. А муж освободится только после шестнадцати часов дня.
Для сбора грибов это, конечно, поздновато, с утра уже местные наверно сходили и нарезали себе грибочков. Но ничего. Сколько найдём - всё наши. Один год было очень здорово. К нам приезжал из города свёкор. Он очень заядлый грибник. И принёс нам за несколько дней очень очень много лисичек. Одни в аккурат уместились в садовую тележку.
Вот так мне больше нравится - когда принесут из леса, а я буду перерабатывать. Но в этом году нужно самим и добыть, и переработать.
Спросите, чем же это отличается? Во‑первых, это намного тяжелее. И собрать, и потом перерабатывать. Ведь из лесу ты приходишь довольный, но и очень уставший.
Но есть в этом и своя радость - когда знаешь, что каждая лисичка прошла через твои руки, через твой труд, через твоё терпение.
🍄 История лисичек: от неприятия до деликатеса
Знаете, я потом задумалась, что мы знаем о лисичках? Оказывается, они не всегда были так популярны. До XIX века в России их называли «еврейскими грибами» и считали жесткими и малопривлекательными.
В моду они вошли только в 1920‑е годы, когда в страну пришла европейская ресторанная кухня. А вот в Европе их любили давно, во Франции в XVII веке они были доступны только знати.
Интересно, что название «лисичка» пошло не от лисы, а от старославянского слова «лис» - жёлтый.
У гриба, как и у рыжей плутовки, есть своя «хитрость». Он почти никогда не бывает червивым. В лисичках содержится вещество хиноманноза, которое парализует нервную систему паразитов.
Другие черви не едят лисички, потому что для переваривания их мякоти требуется на один ферментативный шаг больше, чем у других грибов. Лень, как говорится, она и у червей.
Ещё лисички - рекордсмены по содержанию витамина А, которого в них больше, чем в моркови! И витамина D, редкости среди грибов, а также целого комплекса витаминов группы B.
При этом они совсем некалорийные - всего 12–14 ккал на 100 граммов. И в отличие от многих других грибов, лисички не накапливают радиоактивные вещества.
В мире существует 10–12 видов лисичек: обыкновенная, серая, трубчатая, бархатистая, жёлтеющая и даже киноварно‑красная.
А ещё есть ложная лисичка - говорушка оранжевая. Она не ядовита, но по вкусу сильно уступает настоящей. Её легко отличить по более яркому оранжевому цвету, тонкой ножке и неприятному запаху.
И всё это - интересно, но когда стоишь в лесу, держишь в руках свежую лисичку, пахнущую абрикосами и дождём, понимаешь: никакие книги не передадут её настоящую красоту.
🌿 Комары, пауки и мелкие неудобства
Я хоть и стараюсь махать веточкой перед собой, чтобы не натыкаться на паутину, но это не всегда помогает. Пауки тоже не особо любят грибников, запутывают лицо паутинкой.
А комары как будто тебя там только и ждут, чтоб сожрать. И им всё равно, что ты побрызгался, они крутят нос, жалуются друг другу на запах и ещё сильнее на тебя нападают.
Но ничего. Не строя из себя героиню, я немного ною, но собираю грибочки.
В первый раз, как мы ходили, лисичек нашли всего одно ведерко на десять литров на двоих.
В этот раз лисичек было уже побольше, несмотря на наш поздний визит в лес. Насобирали по десятилитровому ведерку каждый.
Причём муж грибы срезает, а я выкручиваю. Потому как он курит и его комары кусают меньше. А меня просто загрызают, и я одной рукой выкручиваю грибочки, а другой пытаюсь отбиваться от этих кровопийцев.
Ещё и фотографии хочется сделать, но кадры получаются не всегда удачные. Ибо жрут.
У меня есть костюм с капюшоном и на нём москитная сетка. Казалось бы, одел - и порядок. Никто не достанет.
Но есть малюсенький недостаток: дышать становится тяжелее, и ничего не видно практически.
Так что в лесу этот девайс бесполезен, как и аэрозоль от комаров.
Но всё это - часть лесной жизни. И если принять её как есть, то даже комары становятся частью истории.
🍄 Необычная находка в лесу
Но что самое необычное в этот раз было в лесу, а может и обычное. Мы ушли очень далеко от деревни, и в глубине леса нашли баночку из‑под пива.
Пьющих медведей у нас не водится, белок - тоже. Но потом вспомнили, что приезжал к нашим соседям один пьющий чудак‑грибник. И вот он уходил в лес за грибами трезвый, а возвращался уже тёпленький.
Мы подумали, что это только он мог бросить баночку. Хотя это уже не важно. Его больше нет, да и баночку мы забрали - нечего ей в лесу делать.
У меня для такого всегда есть пакет в рюкзаке. Лес - не мусорка. Лес - дом. И если относиться к нему как к дому, он всегда отдаст больше.
🌿 Брусничник и планы на будущее
По дороге домой мы ещё видели много растущего брусничника, но ягодка хоть и была, но её было очень мало. Или зелёная, или уже сгоревшая на солнышке.
Но веточки брусничника нарежем в следующий раз. Для этого нужно взять хорошие ножнички, чтобы не выдирать кустик с корнем.
В деревне всё делается с уважением - и к земле, и к растениям, и к лесу.
🍄 Домашняя сушка и секрет проволочника
Придя домой и немного передохнув, я начала перебирать и мыть и нарезать лисички для сушки. Хотя в интернете утверждают, что их нужно просто обтряхивать и рвать на волокна.
Но мне кажется, что каждая хозяйка делает, как ей удобно, и как кушает её семья - так и делается всё. Ну и заодно проверила теорию. Тоже из интернета - там утверждают, что не бывает червивых лисичек.
Смею опровергнуть. Проволочнику всё равно на интернет. Он кушает лисички - не каждый гриб, конечно, но кушает. И это я знаю точно, потому что в каждом моём ведре всегда есть несколько грибов, которые он уже успел попробовать. Значит, даже у самого крепкого правила есть свои исключения. И это тоже часть деревенской правды - честной, без прикрас.
🍄 Что дальше?
Эту партию грибов, как и первую, отправляем в сушилку. Потому как замороженные у меня ещё есть в морозилке.
Они у нас мало идут, в основном только в пиццу. А вот сушёные идут и в суп, и как порошок перемалываю, и могу добавить потом куда угодно - хоть в котлетки.
Так что не сидим дома. А если лес недалеко - скорей за лисичками.
🌿 Вместо заключения
Лисички - они как маленькое лесное чудо. Их почти не едят черви, они пахнут абрикосами, и их можно сушить, морозить, молоть в порошок и добавлять во всё подряд.
А ещё они напоминают, что даже в самом густом лесу, среди комаров и паутины, можно найти красоту. И баночку из‑под пива. И брусничник. И себя.
А если повезёт - то и целую тележку золотых грибов, которые согреют душу зимой и напомнят о лесе.
Выделите ошибку, нажмите ctrl+enter в открывшейся форме дайте пояснения