🍾 Деревенское шампанское из бархатцев

🌿 Летняя кладовая: шампанское из бархатцев, грибы и баночки с запахом лета

Ну вот, друзья, и наступило долгожданное лето. Настоящее, деревенское - с ранними рассветами, когда солнце только начинает золотить верхушки яблонь, с горячими полуднями, когда даже тень не спасает, и с вечерами, когда воздух пахнет травами и нагретой землёй .

И уже пролетела половина - как всегда, незаметно, будто кто-то тихонько пролистнул календарь. За это время я успела столько всего, что даже сама удивляюсь. Иван-чай, зверобой , душица, крапива , сныть, замороженный дикий чеснок и сушёный лук … На кухне теперь стоит целый ряд баночек - каждая со своим ароматом, каждая - как маленькая дверца в тот день, когда я её собирала .

🌾 Что уже в баночках, а что ещё ждёт

В планах - полынь. Она растёт у нас вдоль леса, на солнечной поляне, где всегда тихо, даже когда ветер гуляет по верхушкам сосен. Там пахнет так, что голова кружится. Хочу успеть, пока она не загрубела, пока в ней ещё вся сила.

Мы с мужем уже один раз ходили в лес за лисичками . Возвращались усталые, но довольные - грибов было много, и они прятались под листьями, будто играли с нами в прятки. Лисички мы перемыли, порезали и положили сушиться в сушилки Беломо - они у нас теперь гудят на веранде, как маленькие пчёлы, и от них по всему дому идёт тот самый грибной запах, от которого хочется укутаться в плед и слушать дождь.

🍾 Главная затея лета: шампанское из бархатцев

Но этим летом у меня есть ещё одна большая затея - увеличить количество шампанского из бархатцев. В прошлом году была всего одна пробная партия, и я боялась, что не получится. А получилось! И теперь я решила развернуться по‑настоящему.

Первая партия - классическая, по тому самому рецепту, который уже проверен. Вторая - с веточками бабулиной мяты . Ментоловой, той самой, что растёт у нас под окном и пахнет так, что прохлада будто сама выходит из листьев. Когда я её рву, руки долго пахнут мятой, и это напоминает детство, бабушкин дом и вечера на крыльце.

Обе партии уже лежат, отдыхают в прохладе подпола. Он у нас прямо под полом кухни - не надо далеко ходить. Там прохладно, темно, и бутылки лежат на полках, будто спят. Иногда я туда спускаюсь, проверяю их, и кажется, что я не просто хозяйка, а хранительница маленьких секретов.

🍊 Четыре новых рецепта

А впереди ещё четыре варианта:

• партия с изюмом - для сладости и лёгкой кислинки,

• партия с апельсиновой цедрой - солнечная, почти праздничная,

• партия с лимонной цедрой - свежая и бодрящая,

• и партия, где сахар я хочу заменить на мёд с нашей деревни. На соседней улице у нас живет пчеловод. Купила у него мёд густой с вкусным ароматом. Хочу попробовать, что получится.

Бархатцев хоть и не очень много в этом году выросло. Что-то пошло не так, и много не взошло из покупных семян, зато мои, семена, взошли хорошо, но я их мало сеяла понадеялась на покупные. Но время до осени ещё есть - а значит, можно экспериментировать, пробовать, искать свой идеальный вкус. 

👩‍🌾 Соседи тоже будут делать шампанское

И знаете, что самое приятное? В этом году шампанское делаю не только я. Соседи, которым я давала попробовать прошлогоднюю партию, тоже заинтерисовались. Им понравилось так, что они стали спрашивать рецепт . Я распечатала его, украсила немного текст и отдала им.

В деревне сейчас жаркая пора - в прямом и переносном смысле. Все заняты, все устают, и про рецепт могли бы забыть. А так - взял листок, прочитал, сделал. И уже у них в кладовке стоит бутылочка, которая тихо зашипит, когда её откроют.

🎁 Заказ из города

А ещё друзья из большого города заказали несколько бутылочек - разных, на пробу. Хотят удивить сотрудников на банкете к пятилетию компании. Мне это так приятно, что я решила одну бутылку сделать подарочной - красиво оформить, украсить своими руками. Пусть у них будет не просто напиток, а маленькое деревенское солнце в стекляной бутылке.

Когда я её украшала, думала: как же здорово, что то, что родилось просто как эксперимент, теперь может радовать людей, которых я даже не знаю.

🌱 Вместо заключения

Не бойтесь экспериментировать. Делайте, пробуйте, удивляйте гостей, родных и даже тех, кто живёт далеко. Иногда самое простое - оказывается самым волшебным. А волшебство - оно не продаётся в магазине. Его можно только вырастить, собрать, вдохнуть и сохранить в бутылке до зимы.