🍑 Сливовый соус и зима всё спросит

🌧️ Сливовый соус. Утро после грозы.

Сегодня ночью я проснулась от сильной грозы. Молнии разрезали небо, гром гремел так, что казалось, будто дом немного вздрагивает от каждого раската. Дождь лил стеной, барабанил по крыше, стучал в окна - словно кто-то большой и сердитый решил среди ночи постучаться в дом. Я лежала, слушала этот шум, и первая мысль, которая пришла мне в голову, была совсем не о том, чтобы еще сильнее залезть под одеяло.

Я вдруг вспомнила, что ещё не набрала жёлтой сливы для сливового соуса.

Наверное только женщина, живущая в частном доме и делающая много заготовок на зиму , может проснуться от грозы и первым делом подумать не о молниях, а о сливе, которую ещё не успела собрать. 😄 В голове сразу мелькнула тревога: а вдруг завтра дождь не перестанет? А вдруг слива начнёт опадать? Но потом я подумала, что если днём дождя уже не будет, всё немного подсохнет, и я всё равно смогу её собрать. С этой успокаивающей мыслью я снова уснула.

А когда наступило утро, я поняла, какое же оно прекрасное. Воздух стал каким-то особенным - прозрачным, свежим, по-осеннему лёгким. Казалось, что сама природа за ночь хорошенько вымыла и проветрила весь мир. Солнце светило, но уже не жгло, а ласково пригревало мокрую землю. И я, как трудолюбивая пчёлка, снова отправилась делать запасы на зиму. Но сначала нужно убрать в подпол аджику Одесскую , она уже остыла и готова для хранения.  Потому что зима, как говорила моя бабуля, всё спросит.

🌿 Слива, которая растёт сама

Сливовых деревьев у нас на участке видимо-невидимо. Я их спиливаю и выкорчёвываю уже больше десяти лет, а они всё равно снова появляются. Иногда мне кажется, что эти сливы живут по своему собственному принципу: пока хозяйка отвернулась - срочно нужно расти! 🌱

Если хотя бы одно лето не покосить траву или прозевать и вовремя не срезать поросль - они тут как тут. Только вот самих плодов на этих деревьях почти нет. Растут, цветут, стараются, а толку никакого.

Зато есть отличная жёлтая слива у соседей напротив. Это мой подшефный участок, как я его называю. Соседи там не живут, и я с благодарностью собираю то, что вырастает без особого ухода. А они, я знаю, рады, что добро не пропадает.

Вот, например, два дня назад я нарвала сливы и сделала первую партию соуса. А вчера собрала там большое ведёрко яблок и маленькое ведёрко - то ли ранеток, то ли просто дичек. Яблочки маленькие, плотные, с кислинкой и приятным ароматом. Из них получится прекрасное варенье.

Буду варить яблочки целиком, прямо с плодоножками. Они будут так мило смотреться в баночке. И напоминать о тёплых днях, когда я собирала их в соседском саду, а вокруг стрекотали кузнечики и пахло нагретой листвой.

Странно всё-таки устроена память. Иногда потом зимой открываешь баночку варенья - и вместе с запахом яблок вдруг вспоминается целый день. Сад, тёплый воздух, трава под ногами, солнце и то самое лето, которое тогда казалось совершенно обычным.

Бабуля всегда говорила: «Зима всё спросит» . И чем больше заготовок из своих овощей и фруктов, тем легче и вкуснее пролетит зима. Вот и я стараюсь, чтобы она не застала меня врасплох.

🍅 Рецепт, который не требует стерилизации

Я очень люблю рецепты, которые не требуют лишних хлопот. Особенно когда на подготовку и так уходит много времени. А если ещё и нужно что-то стерилизовать - тут моя любовь к заготовкам начинает немного сдавать позиции. 😄 Стерилизацию я, честно говоря, терпеть не могу.

Поэтому всегда радуюсь, когда нахожу простой рецепт.

Делать сливовый соус - одно удовольствие. Нужно просто отделить сливу от косточек, перекрутить её на мясорубке вместе с кинзой, добавить все специи и поставить тушиться. Никакой лишней возни, всё быстро и понятно. И никакой стерилизации - это ли не счастье для хозяйки, у которой и так дел по горло.

Ингредиенты:

• пюре из сливы - 1 литр;

• чеснок измельченый - 2,5 головки;

• зелень кинзы - 1 пучок;

• сахар - 150 г;

• соль - 1 ч. ложка;

• кориандр молотый - 1 ч. ложка.

Варить на медленном огне примерно 30 минут, периодически помешивая. А потом разлить по подготовленным баночкам и закрутить.

Вот и всё.

Просто, быстро и очень вкусно. Именно такие рецепты я особенно люблю: когда результат получается вкусным, а на кухне после этого не хочется объявлять генеральную уборку. 😄

🍃 Вместо заключения

Каждая баночка соуса - это маленькая история. История о ночной грозе, о мокрой траве, о соседской сливе, о бабушкиных словах, которые я вспоминаю каждый раз, когда закатываю очередную банку.

И ещё о том, что даже в самые занятые дни иногда стоит остановиться. Вдохнуть свежий воздух после дождя. Посмотреть на сад. На мокрые листья. На фрукты, которые ещё ждут, когда их соберут. И понять, что всё, что мы делаем сейчас, однажды согреет нас зимой.  Так что буду продолжать.  Помидоры, яблоки, сливы - зима всё спросит. А я хочу ответить ей вкусно. 💛  Чтобы потом, когда за окном будут снег и мороз, открыть баночку сливового соуса и вспомнить это утро после грозы. Мокрую траву. Жёлтые сливы. Свежий воздух. И ещё один обычный летний день, который мне удалось сохранить.

Не только в баночках. Но и в памяти.   И в этой в написанной истории. 🌿🍑💛